Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García

Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García (2019). Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado. Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria, 115(2), 163-174-174

Tipo de publicación:
Publicaciones en revistas

Referencia:
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García (2019). Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado. Itea-Informacion Tecnica Economica Agraria, 115(2), 163-174-174

DOI / ISBN:

Departamento:
Departamento de Ciencia Animal

Año de publicación:
2019