La despoblación en el medio rural en las últimas décadas ha sido un grave problema en España, que ha provocado el abandono de algunas producciones agrarias, como la del olivar tradicional de seca
El proyecto pretende ofrecer una alternativa de comercialización para la carne de Cerdo de Teruel mediante la diversificación del producto.
La ganadería de ovino de carne en Teruel constituye una actividad de vital importancia desde un punto de vista económico, social y medioambiental.
En España, la producción cárnica de algunas razas ovinas autóctonas se limita, casi exclusivamente, a un único producto, muchas veces avalado por una etiqueta oficial de calidad (I.G.P.).
En la provincia de Teruel la producción de porcino es una actividad económica de gran relevancia, pero esta producción intensiva lleva asociada la generación de una importante cantidad de purines
El azafrán es un cultivo históricamente muy arraigado en la provincia de Teruel cuya producción se está intentando recuperar por el alto valor añadido de la especia,

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