Fechas: 2010-02-08 Lugar: Parque de los Fueros en Teruel
Degustación abierta, de carne de bovino de la raza autóctona Serrana de Teruel. CITA
Programa evento:
Degustación de carne de añojo y cebón procedente de canales de animales de la raza Serrana de Teruel
Condiciones del evento:
Este evento tendrá lugar el día 20 de febrero a las 19 horas en el parque de los Fueros en Teruel y está incluido en el programa oficial de la popular fiesta. Con la colaboración de los participantes en la fiesta, se degustará carne de añojo y cebón procedente de canales de animales de la raza Serrana de Teruel (de 22 meses de edad), y se realizará después una valoración de los dos tipos de carne utilizados, para conocer las preferencias y gustos de los consumidores.
Hay que destacar la presencia del prestigioso cocinero Karlos Ibarrondo. Un showcooking especialista en la técnica del "burduntzi”, ancestral forma de asar piezas enteras sobre las brasas del carbón vegetal, a fuego lento durante 12 horas. Los asistentes podrán ver la pericia de este showcooking en el cocinado de carne. La investigación también contiene una acción humanitaria, ya que está previsto solicitar la aportación solidaria de 2 Euros a cada participante en la degustación. El CITA, organismo adscrito al Departamento de Ciencia Tecnología y Universidad del Gobierno de Aragón, donará íntegramente la cantidad recaudada a diferentes proyectos solidarios a través de Cáritas, que a su vez colabora en la organización del evento.
Observaciones:
El proyecto de investigación donde se engloba esta acción es “Caracterización Morfogenética y Criopreservación de Germoplasma de la Serrana de Teruel, Población Bovina Autóctona en Peligro de Extinción”, financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), y coordinado por la investigadora de la unidad de Producción Animal del CITA, Dra. Albina Sanz. El proyecto se desarrolla en colaboración con el Centro de Transferencia Agroalimentaria (CTA) y la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.